NOS RECETTES

Délicieux risotto aux saveurs de sous-bois.

Si vous n’avez pas le temps ou l’occasion d’aller cueillir vous même

les cèpes, pensez à nos cèpes séchés !

Ils aromatiseront vos riz, vos crèmes et vos omelettes.

 

 

 1.

Versez les cèpes dans la crème liquide et laissez les infuser doucement.

2.

Emincez finement l’oignon et faites le revenir dans une casserole avec une noix de beurre. En même temps, portez à frémissement le bouillon de volaille.

3.

Lorsque les oignons ont bien fondus, ajoutez-y le riz et mélangez bien.

4.

Versez le vin dans la casserole et 20 cl de bouillon de volaille chaud.

5.

Mélangez très régulièrement (le riz accroche rapidement au fond de la casserole). Et au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, ajoutez-en.

6.

Lorsque tout le bouillon est absorbé et que le riz est cuit, faites chauffer le mélange crème-cèpes. Versez-le sur le riz en continuant de mélanger. Ajoutez le persil ciselé et les copeaux de parmesan. Poivrez, c’est prêt !