NOS CONDIMENTS EXPORT
Riches de ce terroir du Mont St Michel plein de saveurs et fiers de nos traditions, nous souhaitons les faire rayonner à l’international.
Nous avons créé une gamme de condiments spécifiques : « Un Brin Sauvage ».
Faciles à utiliser, nos assaisonnements s’adaptent à toutes les cuisines
pour apporter à vos plats un peu de notre Baie.
POUR LE POISSON ET LES FRUITS DE MER
Le sel de Guérande aux Algues
Composé de sel de Guérande, de wakamé séché, d’oignon et de poivre blanc, riche en vitamines et minéraux, le ‘Sel de Guérande aux Algues’ apportera un délicat goût iodé à vos poissons et fruits de mer.
Idées recettes :
Quelques pincée dans l’eau de cuisson d’un filet de cabillaud
Un soupçon dans une papillote de saumon avec un peu de jus de citron
Saupoudré, au dernier moment !, sur un bar grillé
Une pincée dans une cuillère de crème pour une sauce délicate
Notre mélange d’épices spécial poisson
Mélange aux arômes de fenouil, anis, oignon, ail et coriandre, spécialement conçu pour sublimer les poissons. Reprenant des saveurs typiques de la Baie du Mont Saint Michel : le fenouil, l’oignon et l’ail, ce ‘Mélange d’épices spécial Poisson’ s’accorde parfaitement avec le poisson le plus pêché de nos côtes : le maquereau !
Idées recettes :
Une pincée dans du beurre fondu sur des filets d’éperlan poêlé
Une pincée mélangée à de l’huile d’olive et une cuillère de moutarde sur un maquereau grillé au four
Une pincée dans une cuillère de crème pour une sauce délicatement parfumée
POUR L’AGNEAU DU PRE SALE ET LA VIANDE ROUGE
Le sel de Guérande aux Herbes de Provence
Composé de Sel de Guérande, d’un mélange d’herbes aromatiques traditionnel français, d’oignon et de poivre noir, ce ‘Sel de Guérande aux Herbes de Provence’ est indispensable pour releverl’agneau du pré-salé rôti !
Idées recettes :
Frotter l’agneau avec de l’huile et du Sel aux Herbes avant de le rôtir, tout simplement !
Une pincée sur une côte de bœuf (ou toute autre pièce de viande rouge) grillée
Quelques pincées dans l’eau de cuisson du riz ou des légumes
POUR LES VOLAILLES ET LE PORC BRETON
Le sel de Guérande au piment de Cayenne
Mélange de Sel de Guérande, de piment de Cayenne et de tomates séchées, cet assaisonnement est très utilisé dans la Baie pour relever les viandes blanches. Le piment est dosé pour réchauffer légèrement le plat, sans dénaturer la viande. Il est également délicieux sur un poisson, avec un peu de jus de citron vert !
Idées recettes :
Une marinade pour du poulet : sel au piment de Cayenne et tomate séchée, huile d’olive et jus de citron vert (Laisser mariner 2h minimum)
Quelques pincées dans une sauce tomate maison, sur une côte de porc grillée
Une pincée sur des coquilles St Jacques ou des gambas, préalablement grillées et flambées au rhum brun
POUR LES LÉGUMES DES POLDERS ET LE MOULES DE BOUCHOT
La persillade
La persillade est un concentré de saveurs de la Baie : le persil, l’ail, l’oignon et un soupçon de sel ! C’est un condiment facile à utiliser, indispensable à notre cuisine du quotidien.
Il relève tous les plats : légumes, salades, viandes, poissons. Attention lors de cuisson à la poêle à n’ajouter le mélange qu’au dernier moment, pour éviter qu’il ne brûle et perde de ses arômes !
Idées recettes :
Quelques pincées dans la sauce vinaigrette pour les salades et crudités (carottes rappées, salades vertes,…)
Une pincée sur des tomates à la Provençale
Des moules de bouchot, du vin blanc, une pincée de persillade : et nous avons des moules marinières traditionnelles !
Une cuillère dans de la crème fraiche sur une côte de porc grillée
Une pincée sur une côte de bœuf (ou toute autre pièce de viande rouge) grillée
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