NOS HERBES AROMATIQUES
LES HERBES DE PROVENCE
Composé de thym, romarin, sarriette, marjolaine, origan et hysope, notre mélange d’herbes de Provence est un concentré de saveurs méditerranéennes ! Il est indispensable pour parfumer vos grillades, vos ragoûts, vos pizzas.
Petite astuce : écrasez les herbes de Provence entre vos doigts avant de les saupoudrer, elles développeront encore plus d’arômes !
Et encore une : pour remplacer le traditionnel bouquet garni, vous pouvez tout simplement utiliser une cuillère d’herbes de Provence dans une boule à thé. Elles diffuseront tous leurs arômes dans vos sauces et marinades !
LA PERSILLADE
Notre persillade, mélange de persil ciselé, d’ail et d’oignon haché est indispensable à toutes les cuisines ! Elle permet d’assaisonner facilement les viandes et les légumes. Elle relève les salades de tomates, les poêlées de courgettes, l’agneau ou le bœuf.
Petite astuce : mélangez la persillade à de la crème fraîche ou un yaourt nature, avec un peu de jus de citron. Accompagnez cette sauce de quelques bâtonnets de carotte et de concombre et vous avez un apéritif rapide, frais et léger !
LE BASILIC
Également appelée « herbe royale », le basilic est une des herbes les plus utilisées en Europe. Originaire d’Inde, il en existe une soixantaine de variétés.
Frais, le basilic vert aura une saveur légèrement épicée et anisée. Une fois séché, vous lui trouverez des arômes plus mentholés. Sous ces deux formes, le basilic se marie à merveille avec les tomates et les poivrons.
LA CIBOULETTE
De la même famille que l’oignon et l’ail (autres liliacées), l’arôme de la ciboulette est cependant plus subtil. On l’utilise pour aromatiser le fromage frais, parfumer les omelettes, relever les vinaigrettes.
Petite astuce : ajoutez la ciboulette au dernier moment car la cuisson en affadit le goût.
L’ESTRAGON
L’estragon est originaire d’Asie centrale. Son nom latin qui signifie « petit dragon » vient du Moyen Age, où l’on croyait qu’il avait la vertu de soigner les morsures de serpents.
Il a une odeur puissante et une saveur forte, chaude, poivrée et anisée.
Il parfumera aussi bien les produits de la mer : poissons en papillotes ou fruits de mer, que le poulet ou les œufs.
L’ORIGAN
Souvent confondu avec la marjolaine, l’origan en est tellement proche que ces deux herbes sont pratiquement indissociables.
Le nom de l’origan vient de deux mots grecs signifiant « joie des montagnes » car il se développe très bien en altitude.
Plante vivace et robuste, l’origan change de parfum selon le climat et le sol de la région où il pousse.
D’origine méditerranéenne, l’origan accompagnera tous les plats du midi : la pizza, les sauces et salades à la tomate,
LE PERSIL
Cultivé dans les régions tempérées, le persil, plat ou frisé, est très utilisé en Europe.
Il assaisonne les légumes, les crudités, les vinaigrettes. Mais il est aussi indispensable dans le bouquet garni et les marinades.
Petite astuce : ajoutez une pincée de persil séché dans vos pâtes brisées maison, cela colorera vos quiches et leur donnera encore plus de goût !
LE ROMARIN
Originaire du littoral méditerranéen, le nom romarin vient du latin et signifie « rosée de mer ».
Très aromatique, il parfumera toutes vos viandes, en marinade, en ragout ou en grillade. Mais aussi les pommes de terre au four.
Petite astuce : n’hésitez pas à l’utiliser également dans vos desserts : il sublimera une tarte à l’abricot ou même une mousse au chocolat ! (retrouvez notre recette)
LE THYM
Il existe un centaine d’espèces de thyms, aux arômes tous plus originaux les uns que les autres.
Le thym commun est une des herbes les plus utilisées. Indispensable pour le bouquet garni, il se marie également avec quasiment tous les plats.
Le petit plus : il a des vertus digestives, n’hésitez donc pas à en abuser !