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Carpaccio de Saumon aux Baies roses
Catégorie : Baies roses, ENTREE, Poivre noir concassé, PRINTEMPSLe carpaccio de saumon est un incontournable des repas de fêtes,
voici notre version, délicatement parfumé aux baies roses
et au vinaigre de framboise.
Infos :
Quantité : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Coût : € € €
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
2 c.à.c. de Baies Roses ‘Un Brin Sauvage’
1 c.à.c. de Poivre noir concassé ‘Un Brin Sauvage’
Sel de Guérande ‘Un Brin Sauvage’
2 c.à.s de vinaigre de framboise
2 c.à.s. d’huile d’olive
300 g de filet de saumon (bien frais !)
1.
Avec un couteau bien aiguisé, tranchez très finement les filets de saumon. Présentez joliment les lamelles obtenues dans un plat creux.
2.
Mélangez dans un bol l’huile d’olive et le vinaigre de framboise. Avec un pinceau, répartissez bien ce mélange sur les tranches de saumon.
3.
Écrasez les baies roses dans un mortier. Salez légèrement, saupoudrez de poivre concassé et de baies roses.
4.
Couvrez le plat et laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur. Servez frais.